Escrito por Juana Díaz, Customer Engagement Specialist de Toteat
Adaptándonos juntos a la Nueva Ley de Plásticos: Guía práctica para Restaurantes en Latinoamérica
En la cruzada global contra la contaminación por plásticos, Latinoamérica no se queda atrás. Países como Chile están liderando el camino con legislaciones pioneras destinadas a reducir drásticamente el uso de plásticos de un solo uso en la industria restaurantera, México y Colombia no se quedan atrás en estos esfuerzos.
Esta iniciativa, que busca proteger nuestros ecosistemas y promover la sostenibilidad, implica desafíos y oportunidades significativas para los negocios gastronómicos.
Aquí te brindamos una guía práctica con todo lo que necesitas saber para estar preparado frente a este escenario, incluyendo testimonios reales, prácticas innovadoras a nivel mundial, y consejos útiles sobre materiales alternativos.
- ¿Qué implica estas legislaciones?
- Objetivos y Plazos de Implementación
- Testimonio de un Propietario de Restaurante
- Casos de Éxito Internacionales y sus prácticas innovadoras
- Materiales alternativos disponibles en Latinoamérica
- Cómo puede Ayudar Toteat
¿Qué implican estás legislaciones?
La ley de Chile, por ejemplo, que ya entró en vigencia se dirige directamente a la industria gastronómica, y establece la prohibición gradual de utensilios de plástico de un solo uso, con el objetivo de eliminar completamente su uso en los próximos años. Esto incluye cubiertos, platos, pajitas, y otros artículos desechables comúnmente utilizados en restaurantes y establecimientos de comida rápida.
En México y Colombia las autoridades han buscado abordar la problemática de los plásticos de un solo uso, aunque con distintos grados de alcance y medidas específicas. Se proyecta que para el 2025 habrán resoluciones más estrictas al respecto.
Objetivos y Plazos de Implementación
El objetivo principal es reducir la contaminación ambiental y fomentar un cambio hacia prácticas más sostenibles en la industria. Los plazos varían según el país y el tamaño del establecimiento, pero generalmente se otorga un período de transición de 1 a 2 años para que los negocios se adapten a la nueva normativa.
Testimonio de un Propietario de Restaurante
Carlos Gutiérrez, dueño de «Verde Sazón» y cliente de Toteat en Chile comparte su experiencia: «Inicialmente, estábamos preocupados por el costo de cambiar a alternativas sostenibles. Sin embargo, hemos visto un aumento en la satisfacción del cliente y una reducción en nuestros desechos generales. La clave está en planificar con anticipación y buscar proveedores confiables».
Casos de Éxito Internacionales y sus prácticas innovadoras
- «The Green Table» en Dinamarca: Implementaron un sistema de compostaje para todos sus residuos orgánicos y reemplazaron todos los artículos de un solo uso por opciones compostables o reutilizables. Además, utilizan una app para reducir el desperdicio de alimentos al vender a precio reducido los excedentes del día.
- «EcoBites» en Australia: Este restaurante utiliza tecnología para gestionar eficientemente su inventario, evitando el sobrepedido de productos y reduciendo significativamente sus residuos. También han introducido un programa de fidelidad para clientes que traen sus propios contenedores reutilizables.
Materiales alternativos disponibles en Latinoamérica
Explorando materiales alternativos disponibles a lo largo de Latinoamérica, encontramos opciones sostenibles que van desde el bambú hasta la caña de azúcar y el PLA (ácido poliláctico), un bioplástico hecho de recursos renovables como el maíz. Estas alternativas son ideales para cubiertos, platos, contenedores de comida para llevar, vasos y más, ofreciendo soluciones ligeros, resistentes, biodegradables y compostables.
Cómo puede Ayudar Toteat
Toteat se compromete a apoyar a los restaurantes en este período de transición. Nuestra plataforma ofrece herramientas para:
- Gestión de Inventario Eficiente: Reduce el desperdicio al asegurar que solo se pidan los suministros necesarios.
- Pedidos Digitales: Minimiza la necesidad de artículos de un solo uso al fomentar las órdenes electrónicas.
- Promoción de Prácticas Sostenibles: A través de nuestro sistema, puedes destacar tu compromiso con la sostenibilidad y atraer a una clientela consciente del medio ambiente.
La adaptación o adelantarse a estas nuevas leyes no es solo un acto de cumplimiento, sino una oportunidad para innovar, mejorar la eficiencia y construir una relación más fuerte con tus clientes. En Toteat, estamos aquí para ayudarte a hacer esta transición lo más suave posible, apoyándote en cada paso del camino hacia una operación más sostenible y exitosa.